پایگاه خبری الف 6 تير 1396 ساعت 10:32 http://alef.ir/vdcb90bagrhbwzp.uiur.html?486790 -------------------------------------------------- عنوان : بهترین ظروف پخت غذا بخش سلامت الف، 6 تیر 96 -------------------------------------------------- متن : یک متخصص تغذیه معتقد است، استفاده از ظروف مسی جهت تامین مس مورد نیاز بدن تعریف نشده است و بهترین ظروف، برای پخت غذا ظروف شیشه ای هستند. به گزارش ایسنا، دکتر سید مصطفی نچواک در گفت و گویی با بیان اینکه منابع متعددی برای تامین "مس" مورد نیاز بدن وجود دارد، گفت: این مسئله که مس بدن از ظروف مسی تامین شود، تعریف نشده است. وی افزود: منابع غذایی بسیاری است که افراد می توانند مس مورد نیاز خود را از آن تامین کنند که بهترین آن جگر گوسفند و گوساله است.همچنین انواع گوشت، انواع مغزها مانند مغز بادام و پسته و نیز شکلات به شرطی که حاوی کاکائو باشد، منبع غنی از مس هستند. منابع غذایی مس چنان متعدد است و به راحتی به بدن می رسد که به ندرت ممکن است فردی دچار کمبود مس شود. نچواک خاطرنشان کرد: همچنین کبد انسان ظرفیت ذخیره سازی این فلز را دارد و کمبود آن در بدن به ندرت اتفاق می افتد. این متخصص تغذیه به مخاطرات کمبود مس در بدن اشاره کرد و افزود: مس در فعالیت های بسیاری آنزیم های بدن موثر است و کمبود آن می تواند بر عملکرد آنزیم ها اثر بگذارد و همچنین احتمال کم خونی به دنبال کمبود مس در بدن وجود دارد. نچواک افزود: اگر فردی رژیم غذایی متعادل داشته و از هر پنج گروه اصلی مواد غذایی استفاده کند ، امکان ندارد که با کمبود مس مواجه شود و محض اطمینان افراد می توانند ماهی یک بار جگر گوسفند یا گوساله را از مراکز معتبر تهیه کرده و مصرف کنند تا دچار کمبود مس نشوند. وی تصریح کرد: اما اینکه بخواهیم مس بدن را از ظروف مسی تامین کنیم تعریف نشده و اینکه ظروف مسی، مس را در مواد غذایی رها می کنند نمی تواند نکته مثبتی برای این ظروف باشد، زیرا می تواند موجب مسمومیت فرد با مس شود. نچواک، بهترین ظروف پخت غذا را ظروف شیشه ای و پیرکس عنوان کرد و افزود: ظروف طبخ غذا باید به گونه ای باشند که مواد آنها داخل غذا نشود و بهترین ظروفی که این ویژگی را دارا هستند ظروف شیشه ای و پیرکس هستند. وی افزود: ظروف مسی از این جهت که غذا درون آنها خوشمزه تر است مورد توجه قرار گرفته اند، زیرا مس رسانای گرماست و حرارت را به خوبی و کامل در همه جای ظرف پخش می کند و غذا خوب و مناسب طبخ می شود.